Херсонский кулинарный самиздат о еде "Наполеон" поделился секретами Рождественского поста
Пост в Херсоне - это диета, духовная практика или экономия бюджета? Разбираемся вместе с редактором кулинарного блога "Наполеон" Светланой Анедченко.
Христиане ортодоксальных течений в Херсоне стараются придерживаться поста. И хотя мясо сейчас многим уже не по карману, но от тоненького сала, яиц, дешевых колбас и не менее вредных спрэдов (у кого не хватает на чистое сливочное масло) многим отказаться гораздо сложнее. В то же время и постная, т.е. растительная пища уже начала дорожать: поднялись в цене и "кусаются" покрасневшие на складах помидоры и тепличные огурцы. Даже свекла, морковь и капуста прибавили в стоимости. Но это, говорят специалисты кулинарии, не повод переходить на картофель и макароны.
Кулинарный философ и журналист Светлана Анедченко советует: обратите внимание на капусту, яблоки и буряк. И с радостью отмечает: на рынки возвращаются полезные и забытые корнеплоды репа и брюква. С ними, да с капустой, любой пост - не в тягость. Главное - слушать организм и понимать: пищевые аспекты в посте - вторичны, первичные же - аспекты духовные, что бы вы не исповедовали.
Что же можно готовить, прислушиваясь к себе и щадя кошелек? Каши со всевозможными овощными и грибными заправками, или же просто со специями и полезными маслами - льняным, горчичным и т.д. Тушеные и печеные овощи, салаты, вареники - особенно с капустой и грибами. Если не успели запастись консервацией - самое время еще заквасить капусты и бурых помидоров, чтобы дешево и сердито оздоровить организм и помочь ему переваривать менее полезные блюда. Главное - не добавлять уксус, не переедать, держать баланс духовного и телесного, делать все с удовольствием и благодарностью - "в кайф", как сказала Светлана.
Для тех, кто любит обрядовую составляющую, наша гостья напомнила: постная кухня - сакральная. В постных борщах и кашах заключены тайны щедрости, плодородия и богатства. А в варениках и кутье - сила женского и, соответственно, мужского начала, благословения для всей семьи. Так что не забудьте приготовить их к Рождественскому столу. Как сделать правильный постный борщ и как "засекретить" в варениках добрый сюрприз-пожелание на будущий год - об этом можно послушать сегодня на радио Любимый Херсон в 18.00. А завтра эта информация будет доступна уже на youtube - канале "Любимого Херсона." Слушайте и комментируйте.
Подытожим: Рождественский пост - не повод превращать организм в мусорник из картофеля-фри и колы! И запомните: пора ставить буряковый квас для настоящего постного украинского борща. Подробнее - ищите здесь!
Алена Маляренко
