Відвідувачів «Турист-Fest» вразила екскурсія на козину ферму-галерею в Асканії Нова
Вважається, що гастрономічний туризм привертає людей з тонкою душевною організацією. Справжні естети в таких турах зможуть оцінити атмосферу, майстерність шеф-кухарів, оформлення страв. Такі гастрономічні подорожі відкриють традиції кулінарії Херсонщини і дарують справжню насолоду, масу вражень, нові знайомства та нові смакові відчуття.
Зокрема в селі Мар’янівка Тавричанської ОТГ збудована козина ферма-галерея, де можна оглянути весь процес створення сиру та скуштувати його.
Тож, сьогодні 17 травня, в рамках відкриття літнього туристичного сезону на Херсонщини «Турист-Fest» всі бажаючи мали змогу безкоштовно відвідати ферму та гідно оцінити її виробництво.
Історія сироваріння розпочалась саме з козячого, а не з коров’ячого сиру. Декілька тисячоліть тому кочівники на Ближньому Сході носили з собою в бурдюках (мішок із цільної шкіри тварин) козяче молоко. Під час тривалих походів з молока утворювався білий згусток. Він і був першим козячим сиром, який відкрило людство.
Західна Європа з рецептами козячого сиру познайомилась лише у ХVIII столітті, після завоювання маврами Іспанії. Цікаво, що у деяких назвах козячих сирів і досі збереглись арабські корені. Так дуже популярний сорт французького сиру шабишу (chabichou) походить від арабського «шабі», що в перекладі означає «коза».
Козячий сир — це сир білого або сіруватого кольору з характерним смаковим відтінком, притаманним козячому молоку. Як правило, він більш ніжний і ароматний у порівняні з аналогічним продуктом, виготовленим із коров’ячого молока. Складно переоцінити користь козячих сирів. По-перше, вони дуже швидко засвоюються, по-друге, ці сири гіпоалергенні, по-третє, — містять величезну кількість корисних бактерій, які сприяють відновленню роботи шлунково-кишкового тракту та сприяють налагодженню обмінних процесів в організмі. У них дуже мало цукру і багато протеїну, фосфору, ратинолу та вітаміну В2.
Відвідувачі фестивалю, які завітали до ферми-галереї були приємно вражені гостинністю Тавричанської ОТГ та потужністю виробництва.
Прес-служба ОДА
