Суши – традиции Японии на вашем столе

Рис с острым соусом и морепродуктами – это традиционное блюдо японской кухни. Его любят во многих странах мира и подают в самых изысканных ресторанах планеты. Название этого блюда состоит из двух японских иероглифов, которые имеют различные толкования. Их переводят как: «Рыба в маринаде», «Приготовление к долголетию», или «Счастья вам». У нас эта замечательная еда известна под названием «Суши». 

И в этой статье мы хотим рассказать почему суши настолько популярные и немного посвятить вас в историю создания блюда. А если вы ищете, где заказать свежие и вкусные суши, суши бар в Херсоне «Aleksandr Sann» к вашим услугам.

Кто придумал суши?

История этого блюда корнями уходит в далекое прошлое. По одной из версий, рис и морепродукты первыми начали сочетать именно японцы. Но делали они это не для создания изысканного блюда, а для того, чтобы сохранить рыбу, ведь холодильники еще не придумали.

Жители страны восходящего солнца плотно обкладывали выпотрошенную тушку рыбы рисом и помещали в бочку, после чего добавляли туда соль. В таком состоянии рыба хранилась несколько недель. В этот период шел процесс брожения, а рыба оставалась съедобной. Затем рыбу употребляли в пищу, а рис выбрасывали.

В XVII веке кулинарные традиции немного изменились и появились первые суши. В то время бурно развивалось производство риса и его стали использовать для создания уксуса. Этот уксус добавляли в рис и подавали его с сырой рыбой, не дожидаясь брожения. Времена шли, но лишь в XIX веке блюдо стало набирать большую популярность. Первым, кто приготовил суши в том виде, в котором они известны сегодня, был житель Токио. Он сделал небольшой рисовый шарик, приправил его японским хреном (васаби) и положил сверху кусочек рыбы. Получившийся деликатес назвали «Нигири-суши».

Разновидности и тонкости приготовления

Существует очень много рецептов суши, которые включают в себя разнообразные виды морепродуктов. Опытные гурманы понимают, что в определенное время года нужно заказывать определенный вид суши. Например, зимой в Японии вылавливают сельдь. Эта рыба будет значительно дешевле в холодное время года, к тому же в феврале она достигает максимальных вкусовых качеств.

В современный рол входят следующие ингредиенты:

• рис;
• морепродукты (угорь, люциан, тунец, креветки, желтохвост, лосось и многие другие);
• приправы (Имбирь и васаби).

Часто в рецепт добавляют авокадо или мягкий сыр.

Кстати, приготовление ролов – это целая наука с большим количеством правил и тонкостей. Хорошие курсы поваров-сушистов длятся до 3-х лет и самостоятельно овладеть оригинальной техникой приготовления этого блюда практически невозможно.